rożki ałtajskie

To druga propozycja Tater w ramach Weekendowej Piekarni. Pyszne ałtajskie rożki na zakwasie.
Rosły pięknie, upiekły się bez niespodzianek i smakują przepysznie! Połowa już "zniknęła".
Podaję przepis za Tatter:

Ałtajskie rożki Mariany

100g dojrzałego białego zakwasu pszennego (100% hydracji)
450g mąki (pszennej chlebowej)
5 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
12g cukru
10g masła
350g wody

Wszystkie składniki wymieszałam dokładnie, następnie zagniotłam elastyczne, nieco lepkie ciasto. Zostawiłam do wyrośnięcia na 3 godziny, składąjac ciasto w tym czasie dwukrotnie. Wyrośnięte odpowietrzyłam i podzieliłam na 10 kawałków . Z każdej części uformowałam lekko kule i zostawiłam na kolejne 10 minut. Następnie za pomocą drewnianego walka rozwałkowałam cienkie placki o owalnym kształcie i zwinęłam je w rulon, ułożyłam na blasze złączeniem w dól. Zostawiałam do ponownego wyrośnięcia. Gdy prawie podwoiły objętość wstawiłam je do pieca rozgrzanego do 240C i piekłam z parą 10 minut następnie obniżyłam temperaturę do 220C i dopiekałam jeszcze 10- 15 minut. Wystudziłam na kratce.