fasolka zielona z kokosem

Zielona fasolka z kokosem to przepis z Kerali w południowych Indiach. Wynalazłam go w książce "A Taste of India" aut. Madhur Jaffrey. Fasolka jak dla mnie rewelacyjna! Zupełnie nie spodziewałam się że będzie tak pyszna! Ciekawostką jest w tym przepisie użycie surowego ryżu jako przyprawy. Gorąco polecam jako dodatek do głównego dania - jakiegoś mięsnego lub wegetariańskiego curry, oczywiście do tego ryż i najlepiej chlebki ćapati lub naan.

Zielona fasolka z kokosem

Payaru Thoran

500 g zielonej fasolki szparagowej

1 cebula, obrana i z grubsza posiekana

1-2 świeże zielone chilli, pokrojone na 2-3 kawałki

2 ząbki czosnku, obrane

1 szklanka świeżo utartego kokosa (ja kupiłam cały orzech - należy zwrócić uwagę by był świeży tzn. by był w środku płyn, mąż obrał go i utarł na tarce, połowę zamroziłam do kolejnego dania)

1 łyżeczka zmielonego kminu

1/4 łyżeczki kurkumy

5 łyżek oleju

1 łyżeczka ziaren gorczycy

2 łyżeczki surowych ziaren ryżu

10-12 świeżych lub suszonych liści curry

1 całe ostre czerwone suszone chilli

ok 1 łyżeczki soli

Fasolkę najlepiej wpierw zblanszować przez parę minut. Następnie kroimy ją na malutkie kawałeczki - ok 5-7 mm. Cebulkę, zielone chilli, czosnek, kokos, kmin i kurkumę umieszczamy w blenderze i miksujemy przez chwilę - do uzyskania w miarę gruboziarnistej konsystencji i przekładamy do miseczki.

Rozgrzewamy olej na dużej patelni i wrzucamy ziarna gorczycy oraz ryż. Gdy ziarna gorczycy zaczną pękać a ryż się zacznie złocić dodajemy liście curry i czerwone chilli. Po kilku seundach dodajemy pokrojoną fasolkę i smażymy mieszając 2-3 minuty na średnim ogniu. Robimy w środku "dziurę" i wkładamy do niej nasze zmiksowane z koosem przyprawy. Delikatnie przykrywamy warstwą fasolki i posypujemy równomiernie solą. Nalewamy na to wszystko 2-3 łyżki wody i natychmiast przykrywamy pokrywką. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy ok. 10 minut, aż fasolka będzie miękka. Mieszamy dokładnie i gotowe! Danie można przygotować nieco wcześniej i podgrzać przed podaniem.