tabouleh

Dzisiaj na lunch mamy kolejne danie przygotowane przez mojego męża - pyszne tabouleh. Ponieważ oboje uwielbiamy kuchnie orientalne i eksperymenty, tak oto dziś raczymy się tą aromatyczną i zdrową wschodnią sałatką. Przepis podaję za Tess Mallos z książki "Middle East Cookbook":

Tabouleh

3/4 szklanki drobnej pszenicy burghul
2 szklanki wody
2 szklanki posiekanych listków pietruszki
1/2 szklanki drobno posiekanej cebulki dymki
1/4 szklanki posiekanych listków mięty
1/4 szklanki oliwy
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 i 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
2 dojrzałe pomidory (niezbyt miękkie)
1/4 szklanki soku z cutryny wymieszanego z 1/2 łyżeczki soli

Wsypujemy kaszkę burghul do miski i zalewamy zimną wodą, zostawiamy na 30 minut. Odcedzamy na drobnym sicie lekko dociskając spodem łyżki by usunąć resztki płynu. Rozkładamy burghul na ściereczkę kuchenną i pozostawiamy do przeschnięcia.

W tym czasie przygotowujemy pietruszkę i miętę - myjemy ją dokładnie, osuszamy, usuwamy łodyżki i wkładamy na owiniętą w ściereczkę do lodówki by wilgoć z listków wsiąkła do materiału ale same listki pozostały niezwiędnięte.

Przesypujemy burghul do naczynia i dodajemy posiekaną cebulkę dymkę i ręką wyrabiamy ściskając by kaszka przeszła aromatem cebulki. Następnie pietruszkę i miętę siekamy i dodajemy do sałatki.

W osobnym naczyniu roztrzepujemy oliwę z sokiem z cytryny, dodajemy soli i pieprzu i polewamy naszą sałatkę mieszając.

Pomidory obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i sam miąższ siekamy w kostkę. Dodajemy pomidory do sałatki, mieszamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.

Podając sałatkę nalewamy do osobnej miseczki sok z cytryny i z solą, tak by każdy według upodobań mógł sobie ewentualnie dodać do sałatki.

Gotowe!