aromatyczna zupa-krem z pasternaków z dodatkiem curry

Nadeszła ta pora roku kiedy zaczynamy delektować się częściej zupami. Nie ma to jak talerz aromatycznej, gorącej zupy na obiad. Ostatnio gościł u nas barszcz ukraiński, a wczoraj bardzo smaczna, delikatnie słodka, lekko pikantna zupa-krem z pasternaków z dodatkiem przypraw curry, kurkumy i kminu. Zupa jest cudownie kremowa i gęsta i ma do tego piękny kolor :-)

Tak więc zachęcam wszystkich do spróbowania!

Pasternak można u nas dostać dosyć łatwo, najczęściej sprzedawany jest jako pietruszka. Ale wystarczy popytać sprzedawców i wskażą właściwe warzywko (raz nawet kupiłam pasternak u nas w Tesco).

Zupa krem z pasternaków z curry

100 g masła

ok. 1 kg pasternaku

1 cebula

1 ziemniak

1 łyżka przyprawy curry (medium)

1 łyżeczka kurkumy

1/2 łyżeczki kminu

1,5 litra wywaru warzywnego lub drobiowego

150 - 200 ml śmietanki 18 %

sól/pieprz
posiekana świeża natka pietruszki

Rozpuszczamy w rondlu masło, podsmażamy chwile posienaką cebulę, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pasternaki i ziemniak oraz przyprawy: curry, kurkumę i kmin. Podsmażamy na średnim ogniu mieszając co chwilę - przez około 10 minut. Zalewamy wszystko wywarem i gotujemy aż warzywa będą miękkie. Całość miksujemy blenderem i na koniec doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy śmietankę. Zupę podajemy gorącą, posypaną natką pietruszki. Gotowe! Smacznego :-)