Zielone curry z kurczakiem

U nas klimaty, a raczej aromaty orientalne nadal dominują. Tym razem razem ugotowałam curry tajskie, pachnące, dosyć ostre i bardzo, bardzo smaczne. Od razu wróciliśmy wspomnieniami do naszej podróży :-) W Tajlandii curry podaje się z białym ryżem i tak było i u nas. 

Zielone curry z kurczakiem

1 łyżka oleju

1 cebula, posiekana

1-2 łyżki zielonej pasty curry (dałam 1 łyżkę)

375 ml mleczka kokosowego

125 ml wody

500 g udźców z kurczaka, bez skóry i kości

100 g zielonej fasolki szparagowej

6 świeżych listków kaffir

1 łyżka tajskiego sosu rybnego

1 łyżka świeżego soku z limonek kaffir

1 łyżeczka otartej skórki z limonki kaffir

2 łyżeczki brązowego cukru

1/4 szklanki świeżych listków kolendry

Rozgrzewamy w rondlu olej, smażymy posiekaną cebulę i po chwili dodajemy zieloną pastę  curry, smażymy mieszając jeszcze minutę. Dodajemy mleczko kokosowe oraz wodę, mieszamy i gdy się zagotuje dodajemy kurczaka pokrojonego w kwałki, fasolkę pokrojoną na ok 3 cm kawałki oraz listki kaffir. Całość mieszamy i dusimy ok 15-20 minut. Następnie dodajemy sos rybny, sok z limonek kaffir, skórkę otartą z limonek kaffir oraz cukier, całość mieszamy. Gotowe! Przed podaniem posypujemy listkami kolendry.