ziemniaczane curry

Ziemniaczane curry to moja trzecia propozycja w ramach Festiwalu Kuchni Indyjskiej. Bardzo aromatyczne, dosyć ostre, stosunkowo suche (curry dzielą się na te "suche" czyli bez sosu i takie gdzie sos występuje w sporej ilości) i przede wszystkim łatwe do wykonania. To takie idalne danie dla tych co dopiero rozpoczynają swoją przygodę z kuchnią indyjską. Ja polecałabym ugotować jeszcze kurczaka (można u mnie znaleźć dwa przepisy - na chicken do-piaza i butter chicken - oba bardzo pyszne, ze sporą ilością aromatycznego sosu) i ryż i mamy gotowy pyszny indyjski obiad! A jak ktoś chce poszaleć to można dodać jeszcze kilka innych dań (więcej propozycji tu) i zrobić prawdziwą ucztę!

Przepis na ziemniaczane curry zaczerpnęłam z The Curry Cookbook.

Ziemniaczane curry

500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę ok 1,5 - 2 cm

1 łyżka ghee 9lub zwykłego masła)

1 łyżka oleju (ja użyłam ghee bo przepadam za tym smakiem)

1/2 łyżeczki ziaren kminu

1/2 łyżeczki ziaren czarnej gorczycy

1 cecula posiekana

2 łyżki startego korzenia imbiru (świeżego)

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka mielonego kminu

1/2 łyżeczki chilli

sól

1 łyżka gorącej wody

1 łyżeczka przyprawy garam masala

2 łyżki soku z cytryny

do przybrania posiekana świeża mięta lub kolendra (opcjonalnie)

W rondlu rozgrzewamy ghee i olej i smażymy nasiona kminu i gorczycy aż zaczną pękać. Dodajemy cebulę, imbir i smażymy aż zmiękną i się lekko zezłocą. Dodajemy kurkumę, mielony kmin i chilli, mieszamy i chwilę smażymy (by uwolnić aromat przypraw) po czym dodajemy ziemniaki oraz sól. Mieszamy dokładnie by kawałki ziemniaków pokryły się przyprawami. Dodajemy wrzącą wodę, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu około 20 minut. Posypujemy po wierzchu garam masalą, polewamy sokiem z cytryny, wstrząsamy rondlem by się zawartość wymieszałam i dusimy jeszcze około 5 minut. Przed podaniem możemy posypać posiekaną kolendrą lub miętą.