Curry z kurczaka

Tym razem sięgnęłam do kolejnej książki zakupionej podczas zeszłorocznej wizyty na "Wyspie" - "Mums know best" autorstwa The Hairy Bikers czyli Si Kinga oraz Dave Myersa. W zasadzie jest to zbiór różnorakich przepisów z najbardziej wiarygodnego źródła - od Mam. Przeglądając tą książkę wpadł mi w oko przepis na curry z kurczaka. Okazał się on wyśmienity a do tego dosyć prosty i szybki w wykonaniu. Gorąco polecam!
Ten przepis dołączam do akcji "Z Widelcem po Azji".

Curry z kurczaka

Chicken Curry

1 kg kurczaka bez kości - np. piersi, pokrojone na kawałki

1 i 1/2 łyżeczki soli

1 i 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry

1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu

3/4 łyżeczki przyprawy garam masala

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 i 1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki płatków czerwonego chilli

garść świeżych liści kolendry, posiekanych

3 liście laurowe

sos tarka masala

3 łyżki oleju lub ghee

2 łyżeczki nasion kminu

2 średnie cebule, posiekane

1 główka czosnku, czosnek obrany i posiekany

mała puszka pomidorów

ok 5 centymetrowy kawałek świeżego imbiru, obrany i posiekany

2 całe zielone chilli

Kurczaka płuczemy i osączamy. Przygotowujemy następnie sos tarka masala. Rozgrzewamy na dużej patelni olej/ghee, wsypujemy nasiona kminu i smażymy przez ok. 10-20 sekund. Dodajemy cebulę i smażymy aż się zezłoci, dodajemy następnie czosnek i smażymy przez parę minut. Odsączamy pomidory z puszki i dodajemy je na patelnię razem z imbirem oraz chilli i smażymy aż zacznie się oddziedać olej. Dodajemy pokrojonego kurczaka, przyprawy, płatki chilli i smażymy na dużym ogniu obracając kawałki kurczaka aż się obsmażą równomiernie ze wszytskich stron a płyn wyparuje. Dodajemy sok z pomidorów i ok 450 ml wody, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu przez ok 15 minut aż kurczak będzie miękki. Przed podaniem posypujemy posiekanymi listkami kolendry. Podajemy ze świeżo ugotowanym ryżem.