Tarta dyniowa z kadramonem na kruchym orzechowym spodzie

U wielu na blogach dziś królują pączki a u nas na ostatki trochę nietypowa tarta - na orzechowym spodzie, z delikatnym, aromatycznym dyniowym nadzieniem. To już ostatnia nasza dynia - doczekała z nami lutego i jedna część powędrowała do zupy a druga do tarty. Przepis znalazłam na stronie Telegraph i od razu mi się spodobał. Dynia sama w sobie nie ma wielkich walorów smakowo-zapachowych ale na mocno orzechowym spodzie i z dodatkiem kardamonu - to już zupełnie co innego! Poniżej przepis z niewielkimi moimi zmianami. Z podanych składników wychodzi nam tarta o średnicy 28 cm.

Tarta dyniowa z kardamonem na kruchym orzechowym spodzie

kruche ciasto orzechowe:

60 g cukru brązowegp

100 g orzechów włoskich

110 g masła

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 jajko

225 g mąki pszennej

nadzienie:

600 g miąższu z dyni

140 g cukru

10 całych ziaren kardamonu (w łuskach)

4 jajka

250 ml śmietanki slodkiej

Najpierw przygotowujemy ciasto - w tym celu wrzucamy do blendera orzechy i miksujemy aż się dosyć dobrze rozdrobnią (kawałki orzechów wielkości ziarenek pieprzu). Wysypujemy do naczynia. Do blendera wsypujemy cukier, dodajemy masło, żółtko i esencję z wanilii, miksujemy aż się składniki wymieszają. Dodajemy mąkę i miksujemy aż uzyskamy jakby "tartą bułkę". Dodajemy do orzechów i mieszamy. Natłuszczamy formę do tarty (28 cm średnicy) i wysypujemy naszą mieszaninę. Palcami ugniatamy w formie dosyć ściśle i wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Nagrzewamy piekarnik i zapiekamy nasz spód w temperaturze 200 C przez około 10-15 minut. Wyciągamy. Ubijamy pozostałe białko  ze szczyptą soli i smarujemy gorącą jeszcze tartę (ma to utrzymać spód kruchym). Zostawiamy do wystygnięcia.

Nadzienie:

Obraną dynię kroimy na małe kawałki i gotujemy na parze aż zmięknie. Wrzucamy do blendera razem z 85 g cukru i miksujemy na pure. Jeśli pozostaną nam grudki najlepiej przetrzeć dynię przez sito. ZOstawiamy do wystygnięcia.

Kardamon rozgniatamy, osuwamy łupki i nasionka ze szczyptą soli tłuczemy w moździerzu na proszek. Mieszamy jajka, pozostały cukier i śmietankę. 3/4 dodajemy do wystudzonego pure z dyni i mieszamy dokładnie dodając też kardamon. Wylewamy ostrożnie nasze dyniowe nadzienie na spód tarty a pozostałą mieszanką jajeczno-śmietanową robimy wzorki na wierzchu (najlepiej przy pomocy łyżki). Wkładamy do nagrzanego do 180 C piekarnika i pieczemy 30-40 minut - aż zetnie nam się nadzienie. Studzimy do temperatury pokojowej przed podaniem.

Smacznego!