Curry z kurczakiem i słodkimi ziemniakami

Znowu nie było mnie chwilę, niestety wessała mnie praca tak dokładnie, że nie miałam na nic czasu. Ale mam nadzieję, że to już za mną i w najbliższych dniach odrobię moje zaległości i uda mi się dodać przepisy, które czekają w kolejce. Zacznę od pysznego curry! Przepis wynalazłam tutaj. Rezultat był zniewalający! Gorąco polecam!

Curry z kurczaka i słodkich ziemniaków

5 udźców z kurczaka, bez skóry i kości, pokrojone na kawałki

2 łyżki oleju

1 średnia cebula pokrojona na półplasterki

3 ząbki czosnku, z grubsza posiekane

1 świeża trawa cytrynowa, tylko biała część, pokrojona w cienkie plasterki

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka przyprawy curry 

1/2 łyżeczki chilli zmielonego

1 słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę 2 cm

1 puszka mleczka kokosowego

1/2 szklanki wody

2 łyżki tajskiego sosu rybnego

1/2 łyżeczki cukru

garść posiekanych świeżych listków kolendry

Rozgrzewamy olej w rondlu, obsmażamy kawałki kurczaka, wyciągamy łyżką cedzakową i odkładamy na bok. Następnie dodajemy cebulę, smażymy 2 minuty aż się zeszkli, w razie potrzeby dodajemy nieco więcej oleju. Dodajemy czosnek, smażymy mieszając ok 30 sekund, dodajemy trawkę cytrynowa i również smażymy mieszając chwilę. Dodajemy w końcu przyprawy: kurkumę, curry i chilli, smażymy mieszając 1 minutę, dodajemy słodki ziemnia, cukier, mieszamy i dodajemy na koniec mleczko kokosowe, wodę, sos rybny i kolendrę. Po zagotowaniu dodajemy kurczaka, skręcamy gaz, przykrywamy i gotujemy ok. 20 minut.

Nasze curry najlepiej podawać z ugotowanym ryżem basmati.