chleb z ricottą

Dziś będzie o chlebie. Zaczęło się od tego, że przed Wielkanocą nakupiłam rictotty licząc, że czas i apetyt skłonią mnie do jakichś niebanalnych aktów twórczych w zakresie sztuki kulinarnej. Przeliczyłam się, czasu miałam mało, apetyt też umiarkowany. Ricotta za to spoglądała na mnie z półki w lodówce już zniecierliwiona. Sięgnęłam więc do kolejnego przepisu Daniela Leadera, tym razem na chleb z ricottą. Cóż możnaby o nim napisać - prosty w wykonaniu, bardzo delikatny i łagodny w smaku (mój wymagający mąż twierdzi, że bez smaku ;-)) i według mnie pasuje do wyrazistych wędlin (np. włoskich) czy może past. Mnie bardzo smakował. 

Chleb z ricottą

Ricotta Bread

200 g ciepłej wody

100 g ciepłego mleka

20 g drożdży instant

500 g mąki pszennej zwykłej (użyłam włoskiej "00")

30 g masła pokrojonego w kostkę

150 g tłustej ricotty w temperaturze pokojowej

10 g soli morskiej

Mieszamy mleko i wodę, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto. Jest ono dosyć lepkie. Wyrabiamy około 15 minut aż stanie się gładkie i elastyczne, lecz nadal miękkie. Przekładamy je do naoliwionej miski, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 - 1 i 1/2 godziny (aż podwoi objętość).

Dzielimy na 2 części i formujemy okrągłe chlebki (ja uformowałam jeden podłużny bochenek). Przykrywamy i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 1 - 1i 1/2 godziny.

Nagrzewamy piekarnik do 200 C i pieczemy nasze chlebki z parą przez około 20-30 minut (mój większy bochenek piekłam 30-35 minut). Studzimy na kratce.