klasyczny kurczak z cytryną

Ostatnio gości u nas ciągle kuchnia azjatycka. Oboje uwielbiamy takie jedzenie! Dziś spędziłam popołudnie w kuchni przygotowując różne dania indyjskie, ale o nich jutro, bo najpierw chciałabym przedstawić Wam bardzo łatwe i szybkie danie chińskie zaczerpnięte od Kena Homa, którym raczyliśmy się na wczorajszą kolację. Nie muszę dodawać, że bardzo nam smakowało :-)
Kurczak z cytryną jest moją drugą propozycją w akcji "Kuchnia chińska".

Klasyczny kurczak z cytryną

450 g piersi z kurczaka pociętych na paseczki 7 cm x 1 cm

1 białko

1 łyżczka soli

1 łyżeczka oleju sezamowego

2 łyżeczki mąki kukurydzianej (moim zdaniem lepiej ziemniaczanej)

300 ml wody

2 łyżki drobno posiekanej dymki do przybrania

sos:

65 ml klasycznego chińskiego bulionu drobiowego (lub dobrego domowego)

3 łyżki świeżego soku z cytryny

1 łyżka cukru

1 łyżka jasnego sosu sojowego

1 i 1/2 łyżki wina ryżowego lub wytrawnego sherry

1 i 1/2 łyżki drobno posiekanego czosnku

1-2 łyżeczki rozgniecionych suszonych chili

1 łyżeczka mąki kukurydzianej zmieszanej z 1 łyżeczką wody (lepiej mąki ziemniaczanej)

2 łyżeczki oleju sezamowego

Pokrojonego kurczaka łączymy w misce z białkiem, solą, olejem sezamowym i mąką, mieszamy i wkładamy do lodówki na ok. 20 minut.

Wodę należy zagotować w garnku i wrzucić kurczaka. Mięso powinno się gotować 4 minuty aż będzie białe.  Odcedzamy kurczaka na sicie. Na rozgrzany wok wlewamy składniki sosu (oprócz mąki i oleju sezamowego). Po zagotowaniu dodajemy mąkę zmieszaną z wodą.Gotujemy ok. 1 minuty.  Dodajemy kurczaka i smażymy mieszając aż mięso pokryje się sosem.Dodajemy olej sezamowy, przekładamy na półmisek i posypujemy posiekaną dymką. Podajemy od razu.