moje ulubione ciasto na lato czyli borówkowiec mojej Mamy

Dzisiaj wyjątkowo chciałabym przedstawić wypiek "gościnny". Chodzi o ciasto pieczone latem przez moją Mamę, z którą w kwestii borówkowca nie mam się co mierzyć :-) Kruchy spód rozpływa się w ustach, a na nim całe mnóstwo borówek (tak w Krakowie mówimy na czarne jagody) zapieczonych pod pierzynką z bezy tak, że tworzą jakby galaretkę. Rewelacja po prostu! Jak to dobrze, że sezon na borówki w pełni i mam nadzieję, że jeszcze nie raz będziemy mieć okazję skosztowania tych pyszności :-)

Przepis podaję za autorką tego wypieku (moją Mamą):

Borówkowiec mojej Mamy

na tortownicę śr. 26 cm

ciasto kruche:

350 g mąki pszennej (np. Wrocławskiej)

100 g cukru pudru

5 żółtek

200 g masła

nadzienie:

1 litr leśnych borówek

beza:

5 białek

szczypta soli

3/4 szklanki cukru (drobnego)

Zagniatamy najpierw kruche ciasto, wkładamy do lodówki na godzinę. Natłuszczamy tortownicę i lekko rozwałkowane ciasto umieszczamy na dni tworząc rancik. Nakłówamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na wierzch ceramiczne kulki (lub ryż). Wkładamy do rozgrzanego do 170 C piekarnika i podpiekamy 10-15 minut.

Wyciągamy, usówamy papier wraz z kulkami i na tak podpieczony spód wysypujemy umyte wcześniej i osuszone borówki. W misce ubijamy białka ze szczyptą soli i nastepnie dosypujemy po trochu cukru stale ubijając aż piana będzie sztywna i gładka. wykladamy pianę na borówki i całośc wkłądamy do piekarnika nagrzanego do 150 C na 60-70 minut - aż beza z wierzchu będzie rumiana. Gotowe!