Nadszedł czas na pyszne jesienne warzywa. Bardzo lubimy pieczone warzywa i często jadamy na obiad taki mix: ziemniaki, dynia, marchewka, bakłażan, papryka, cebule itp. Zazwyczaj po prostu kroję warzywa, polewam oliwą, doprawiam solą i pieprzem i wstawiam do piekarnika. Tym razem mój mąż postanowił spróbować czegoś bardziej pikantnego i przygotował warzywka z harissą, a do tego pilaw z jarmużem i imbirem. Wyszło pysznie! To bardzo udana kombinacja na chłodne jesienne dni. Do tego prezentuje się ślicznie i kolorowo.
Warzywa pieczone z harissą i pilaw
różne warzywka:
kilka ziemniaczków, marchewki, 1-2 czerwone papryki, czerwone cebule, kawałek dyni
1 łyżka pasty "harrisa"
sól
oliwa
opcjonalnie - jogurt grecki jako dodatek do dania
pilaw:
1 łyżka masła (najlepiej klarowanego)
1/2 cebuli posiekanej
1 ząbek czosnku, posiekany
2 cm świeżego korzenia imbiru, obranego i drobno posiekanego
1/2 czerwonego chilli, bez nasionek, drobno posiekanego
1 szklanka ryżu basmati
1 szklanka posiekanych listków jarmużu
ok. 1 i 1/2 szklanki wody lub wywaru
Rozgrzewamy piekarnik do 200 C. Obrane i pokrojone na kawałki warzywa mieszamy z harissą, posypujemy solą i układamy na blasze, skrapiamy oliwą i pieczemy ok. 30 minut aż staną się złociste i miękkie.
W tym czasie przygotowujemy pilaw - Rozpuszczamy w rondlu masło, smażymy cebulkę, czosnek, imbir, chilli i smażymy mieszając przez parę minut, aż cebulka stanie się szklista. Dodajemy ryż, smażymy chwilę mieszając, dodajemy jarmuż i zalewamy wszystko wrzącą woda lub wywarem, solimy, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut.
Upieczone warzywa serwujemy z pilawem oraz greckim jogurtem.
