ciasto dyniowe z orzechami i kilka fotek z mojego wyjazdu

Może zacznę od tego, że ciasto wyszło nadspodziewanie smaczne :-) Pachnące przyprawami korzennymi, wilgotne, delikatnie pomarańczowe i do tego z pysznym serkiem na wierzchu. Szybko znika, to jego jedyna wada ;-)

Ciasto dyniowe z orzechami

300 g maki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki sody

300 g drobnego cukru do wypieków

3 łyżeczki przyprawy korzennej (użyłam angielskiej "mixed spice")

175 g orzechów włoskich

1/2 łyżeczki soli

4 jajka

200 g masła roztopionego

skórka starta z 1 pomarańczy

1-2 łyżki świeżego soku z pomarańczy

500 g miąższu dyni

250 g serka mascarpone

70 g cukru pudru

skórka otarta z 1 pomarańczy

2-3 łyżki soku z pomarańczy

kilka łyżek soku z pomarańczy do naponczowania ciasta

Mąkę, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną, cukier, orzechy, sól i startą skórkę z pomarańczy mieszamy w dużej misce. W osobnym naczyniu rozbełtujemy widelcem jajka, dodajemy rozpuszczone, lekko przestudzone masło (by jajka nam się nie ścięły) oraz sok z pomarańczy i mieszamy. Następnie przelewamy do suchych składników i mieszamy dokładnie. Dynię ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy do ciasta, mieszamy.

Tortownicę (28 cm średnicy) smarujemy masłem i wykładamy spód papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Pieczemy ok 35-45 minut - zależy dyni (ile wody ma w sobie). Koniecznie sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone, w razie potrzeby dopiekamy jeszcze kilka minut. Studzimy w tortownicy na kratce.

Gdy ciasto niceo przestygnie ale nadal jest ciepłe - ponczujemy sokiem pomarańczowym - ja użyłam ok 6-8 łyżek soku.

Wystygnięte ciasto przekładamy na talerz.

Serek mascarpone przekładamy do miseczki, dodajemy cukier puder, skórkę otartą z pomarańczy i 2-3 łyżki soku, mieszamy dokładnie i przekłądamy na nasze ciasto.

Gotowe!

A poniżej kilka zdjęć z Tajlandii i Singapuru z mojego ostatniego wyjazdu :-)