chleb mieszany (kwadratowy)

Niedawno rozkoszowałam się w Wysowej pysznym chlebem upieczonym przez panią Anetę, właścicielkę pensjonatu Emilia. Pozazdrościłam jej świetnego wypieku i po powrocie do domu zaczęłam eksperymentować z jej przepisem. Chleb wyszedł ciemniejszy (użyłam trochę mąki razowej), pysznie wilgotny i bardzo smaczny. Poniżej moja wersja :-) Ponieważ ciasto jest rzadkie, chleb pieczemy w foremce.

Chleb mieszany kwadratowy

foremka 20 x 20 cm

400 g mąki pszennej chlebowej

50 g mąki orkiszowej razowej

50 g mąki żytniej razowej lub chlebowej

50 g mąki owsianej

200 g zakwasu żytniego (na mące razowej)

15 g soli

20 g świeżych drożdży

ok. 450 g wody

nasiona według uznania - 80 g prażonego słonecznika albo 60 g siemienia lnianego

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na około 60 minut (aż ciasto podwoi swoją objętość). Przekładamy do foremki (metalową natłuszczamy i wysypujemy semoliną lub otrębami), posypujemy po wierzchu mąką, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 C, po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 200 i pieczemy dalsze 30-35 minut.

Wyciągamy z piekarnika i z foremki, studzimy na kratce.

Hummus z buraczków

Hummus z buraczków to nasze odkrycie tego lata :-) Ma piękny kolor, rewelacyjnie smakuje i bardzo szybko znika. Przepis znaleźliśmy na stronie River Cottage. Polecam na ostatnie letnie dni!

Hummus z buraczków

1 łyżka nasion kminu

25-30 g białej bułki, nieco poduszonej

200 g ugotowanych buraczków 

1 duży ząbek czosnku, rozgnieciony

1 łyżka pasty tahini

so z 1 cytryny

sól i pieprz do smaku

Prażymy na patelni nasiona kminu (mieszając) aż zaczną nabierać ciemnego koloru i będą pięknie pachnieć. Jeszcze gorące mielimy w młynku lub rozgniatamy na puder w moździerzu. 

Bułkę kroimy na kawałki i miksujemy w blenderze aż otrzymamy drobne okruchy. Dodajemy buraczki, pastę tahini, większość czosnku, sporą szczyptę mielonego kminu, połowę soku z cytryny, odrobinę soli i pieprzu. Miksujemy do otrzymania w miarę gęstej masy. Smakujemy i w razie potrzeby dodajemy soku z cytryny, czosnku lub soli. Powinniśmy móc wyczuć smak poszczególnych składników.

Hummus przechowujemy w szklanym naczyniu w lodówce.

makaron z tuńczykiem

Jesteśmy wielbicielami makaronu, co być może niektórzy odwiedzający mój blog zdążyli zauważyć :-) Mamy swoje ulubione potrawy, które pojawiają się na naszym stole bardzo często, ale czasem szukam odmiany. Niedawno podpatrzyłam u pewnego Włocha podobne "kokardki" i oto są! Pyszne i super proste! Idealne na obiad w upalny dzień, lekkie, a przede wszystkim bardzo szybkie w przygotowaniu!

Makaron z tuńczykiem

(na 2-3 osoby)

ok. 250 g makaronu (kokardek)

1 duża puszka tuńczyka w kawałkach (nie rozdrobnionego) w oleju lub oliwie

1 szklanka świeżego lub mrożonego groszku

1 szklanka oliwek czarnych lub zielonych bez pestek

parę łyżek oliwy

sól/pieprz

W dużym garnku gotujemy wodę i wrzucamy groszek a po ponownym zagotowaniu dodajemy makaron. Wodę solimy i gotujemy makaron "al dente" według wskazuwek na opakowaniu.

W międzyczasie rozdrabniamy delikatnie tuńczyka w miseczce (wraz z oliwą/olejem w której się znajdował). Oliwki kroimy na połówki. Makaron z groszkiem po ugotowaniu odcedzamy i przekłądamy do miski, skrapiamy oliwą, dodajemy tuńczyka i oliwki, mieszamy i rzyprawiamy do smaku pieprzem. Podajemy od razu. Gotowe!