proste bułeczki pszenno-orkiszowe

Już od paru tygodni nie było u nas bułek, a że przepadam za domowymi bułeczkami na śniadanie to wymysliłam wczoraj bułeczki pszenno-orkiszowe. Jak każde pieczywo drożdżowe - są one proste i wdzięczne w wykonaniu. A jak smakują? Zwyczajnie, po prostu jak bułki :-)

Po tak pysznym śniadaniu udaliśmy się do wiejskiej posiadłości mojej koleżaki Justyny, zaproszeni przez nią i jej mamę na pyszny obiad - lokalną specjalność "prażone". Prażone przybyło w te okolice (okolice Libiąża) z pobliskiego Śląska i jest to proste, a smaczne i syte danie przygotowywane w specjalnym szczelnie zamkniętym kociołku i prażone nad ogniskiem. W kociołku umieszcza się ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, cebulę, wędzonkę czy inne mięso oraz przyprawy i całość szczelnie się zamyka i umieszcza na ok. 2 godziny nad ogniskiem. Ogromnie nam smakowało! Zdjęcia "prażonego" poniżej.

Bułeczki pszenno-orkiszowe

250 g mąki orkiszowej

250 g mąki pszennej chlebowej

10 g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

150 g wody

180 g mleka

10 g soli

10 g masła

jajko rozbełtane z mlekiem do posmarowania po wierzchu

W małej miseczce wymieszałam drożdże z cukrem i zostawiłam na 10 minut. Nastepnie poączyłam z mlekiem w temperaturze pokojowej. Wdużej misce wymieszałam pozostałe składniki, dodałam mleko z drożdżami i wyrobiłam ciasto do uzyskania średnio rozwiniętego glutenu. Przykryłam miskę z ciastem i zostawiłąm do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Składamy je wtedy odgazowywując i ponownie umieszczamy w przykrytej misce na kolejna godzinę. Następnie dzielimy ciasto na 10 równych części, formujemy bułeczki, umieszczamy na blasze przykrytej papierem do pieczenia i zostawiamy po przykryciem aż ponownie podwoją objętość (około 40 minut). Bułki delikatnie smarujemy po wierzchu jajakiem rozbełtanym z odrobiną mleka i posypujemy dowolnymi nasionkami. Wkładamy bułki do piekarnika nagrzanego do 220 C i pieczemy około 20 minut. Gotowe!

No i poniżej obiecane "prażone" - w tym przypadku kociołek wyłożony był liśćmi kapusty, na nich umieszczone wszystkie składniki i ponownie całość przykryta liśćmi. Na to pokrywka i można zacząć prażenie :-)

No i już gotowe danie: