kawior z bakłażana

Ten wegetariański kawior jest świetny na zakąskę a do tego stosunkowo prosty w wykonaniu. Wypatrzyłam go u Davida Lebovitza choć już wcześniej o nim słyszałam i przymierzałam się do spróbowania. Mnie bardzo smakował bo uwielbiam różne smarowida, zwłaszcza warzywne!

Kawior z bakłażana

3 małe lub 2 średnie bakłażany

1 łyżka oliwy + na posmarowanie blachy

2 łyżki świeżego soku z cytryny

1 ząbek czosnku lub szalotka lub oba

1/2 łyżeczki soli

1/8 łyżeczki chilli w proszku

2 łyżki posiekanej świeżej mięty, natki pietruszki, kolendry lub bazylii

Smarujemy blachę do pieczenia oliwą i posypujmy solą. Rozgrzewamy piekarnik do 200 C. Umyte bakłażany "dziobiemy" nożem i opalamy nad ogniem kilka minut aż skórka się nieco przypiecze lub nawet zwęgli a wnętrze zmięknie (otrzymamy wtedy mniej lub bardziej wędzony aromat). Gdy nico przestygną przecinamy je wzdłuż na połówki i układamy przeciętą stroną do dołu na blasze. Zapiekamy je aż miąższ stanie się miękki i bakłażan będzie upieczony - około 20 minut. Wyciągamy bakłażany z piekarnika i gdy przestygną usówamy za pomocą łyżki miąższ, który umieszczamy w blenderze. Dodajemy oliwę, sok z cytryny, czosnek, szlotkę, sól i chilli i miksujemy przez chwilę. Na koniec dodajemy zioła, miksujemy pulsacyjnie jeszcze parę razy i całość umieszczamy w naczyniu w lodówce. Przed podaniem polewamy oliwą. Mona też posypać posiekanymi świeżymi ziołami lub sproszkowanym chilli lub sumakiem. Gotowe!
Tak przygotowany kawior można spokojnie kilka dni trzymać w lodówce.
Jest to moja kolejna propozycja do "Cukiniowego sierpnia"