6 August 2010

moje ulubione ciasto na lato czyli borówkowiec mojej Mamy


Dzisiaj wyjątkowo chciałabym przedstawić wypiek "gościnny". Chodzi o ciasto pieczone latem przez moją Mamę, z którą w kwestii borówkowca nie mam się co mierzyć :-) Kruchy spód rozpływa się w ustach, a na nim całe mnóstwo borówek (tak w Krakowie mówimy na czarne jagody) zapieczonych pod pierzynką z bezy tak, że tworzą jakby galaretkę. Rewelacja po prostu! Jak to dobrze, że sezon na borówki w pełni i mam nadzieję, że jeszcze nie raz będziemy mieć okazję skosztowania tych pyszności :-)
Przepis podaję za autorką tego wypieku (moją Mamą):

Borówkowiec mojej Mamy
na tortownicę śr. 26 cm

ciasto kruche:
350 g mąki pszennej (np. Wrocławskiej)
100 g cukru pudru
5 żółtek
200 g masła

nadzienie:
1 litr leśnych borówek

beza:
5 białek
szczypta soli
3/4 szklanki cukru (drobnego)

Zagniatamy najpierw kruche ciasto, wkładamy do lodówki na godzinę. Natłuszczamy tortownicę i lekko rozwałkowane ciasto umieszczamy na dni tworząc rancik. Nakłówamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na wierzch ceramiczne kulki (lub ryż). Wkładamy do rozgrzanego do 170 C piekarnika i podpiekamy 10-15 minut.
Wyciągamy, usówamy papier wraz z kulkami i na tak podpieczony spód wysypujemy umyte wcześniej i osuszone borówki. W misce ubijamy białka ze szczyptą soli i nastepnie dosypujemy po trochu cukru stale ubijając aż piana będzie sztywna i gładka. wykladamy pianę na borówki i całośc wkłądamy do piekarnika nagrzanego do 150 C na 60-70 minut - aż beza z wierzchu będzie rumiana. Gotowe!

13 comments:

  1. super ciacho! nadziane borówkami na bogato - pycha

    ReplyDelete
  2. Naprawdę? W Krakowie to borówki? Ja przecież tak niedaleko mieszkam i pod wielkim wpływem jest moja okolica, a od zawsze borówki to jagody. Ciekawe!

    Ciasto wygląda cudnie. Szczególnie owocowa masa i beza, którą jest przykryte. Mniam!

    Pozdrawiam! :)

    ReplyDelete
  3. Wiem, że jagody w Krakowie, to borówki. Też byłam zakoczona, jak nie mogłam sie dogadać z przyjaciółmi z Krakowa o jakich owocach mowa. ;-) Ciasto pycha, piekłam przez wiele lat podobne. :-) Pozdrawiam :-))

    ReplyDelete
  4. hi hi czy jagody czy borówki to dla mnie mało ważne ważne ,że pięknie wygląda i tak smakuje

    ReplyDelete
  5. i nie tylko w Krk, ja z Gorlic i tu oraz w okolicach też, od zawsze (:

    ReplyDelete
  6. To jest wypiek z tych moich ulubionych bo ma mało ciasta dużo owoców no i na dokładkę beza :)

    ReplyDelete
  7. Cudowne to ciasto! Owoce i chrupiąca beza, musi być wyśmienite:)

    ReplyDelete
  8. Ciasto z borówkami wyglada obłędnie i tak pewnie smakuje!

    ReplyDelete
  9. borówki to ja uwielbiam
    a że mamine ciasta sa najpyszniejsze, to wiem

    ReplyDelete
  10. To musi smakować bosko! piekę podobne i nie tylko z jagodami...pozdrawiam!

    ReplyDelete
  11. Aniu, wspaniala tarta! Lubie ciasta z tak duza iloscia owocow, to dla mnie kwintesencja ich smaku.

    Pozdrawiam serdecznie!

    ReplyDelete
  12. ciasto wyglada niesamowicie pysznie:) taka duza ilosc owocow i beza, mniam...

    ReplyDelete