Curry ze słodkich ziemniaków i groszku w mleczku kokosowym

Zrobiły mi się ostatnio ogromne zaległości we wpisach na blogu ale przez cały weekend byłam bez komputera bo nam zasilacz padł i dopiero wczoraj kupiliśmy nowy. A w mojej kuchni podziało się ostatnio sporo - głównie orientalnie. Tak się zaczęłam zastanawiać czy nie powinnam przechrzcić nazwy bloga na "Moja Orientalna Kuchnia" bo jak spojrzeć na wpisy z ostatnich 2 miesięcy to dominują różnorakie curry. No cóż, po naszej cudownej podróży po Azji tęskno nam za tamtejszymi klimatami, więc chociaż umilamy sobie wieczory rozkoszując się azjatyckimi smakami. A dziś kolejne bardzo, bardzo pyszne curry - ze słodkiego ziemniaka w mleczku kokosowym. Oryginalny przepis wypatrzyłam tutaj, ale z braku kurczaka ograniczyłam się do wegetarińskiej wersji i nieco ją zmodyfikowałam. Nie miałam łagodnej pasty curry więc użyłam czerwonej, tajskiej, dosyć ostrej. Efekt był zniewalający! Z pewnością jeszcze do tego przepisu wrócę. A że jest bardzo prosty więc świetnie nadaje się dla osób, których przygoda z kuchnią Wschodu dopiero się zaczyna!

Curry ze słodkich ziemniaków i groszku w mleczku kokosowym

1 łyżka oleju
1 łyżeczka czerwonej pasty curry - tajskiej
2 łyżeczki przyprawy curry w proszku

2 słodkie ziemniaki

1 duży zwykły ziemniak

4 łyżki czerwonej soczewicy (połówek)

300 ml wywaru z kurczaka lub bulionu warzywnego (dla wegetarian)

400 ml mleczka kokosowego

200 g mrożonego groszku

Najpierw rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy pastę curry i curry w proszku, mieszamy przez chwilę dla wydobycia aromatu. Jeżeli ktoś lubi ostrą kuchnię to proponuję dodać więcej pasty curry. Dodajemy ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę 2 cm) oraz soczewicę i mieszamy by przyprawy wymieszały się dobrze z ziemniakami. Dodajemy wywar oraz mleczko kokosowe i zagotowujemy. Skrecamy ogień, przykrywamy i gotujemy przez 15 minut. Dodajemy groszek i gotujemy dalsze 4-5 minut. Gotowe! Podajemy z ryżem i/lub chlebkami ćapati lub nan. Smacznego!