Libańska zupa z soczewicą i cieciorką

To już trzecia zupa z bardzo fajnej małej książeczki "A Little Book of Soups". Tym razem nieco wschodnie klimaty :) Zupa nie tylko jest pożywna i nie bardzo kaloryczna ale też kolorowa co o tej porze roku z pewnością jest na plus. Bardzo prosta i stosunkowo szybka w przygotowaniu i na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej :) Doskonała na zimę. Gorąco polecam !

Libańska zupa z soczewicą i cieciorką

2 łyżki oliwy

2 średnie cebule drobno posiekane

2-3 ząbki czosnku posiekane

4 łyżeczki mielonego kminu (rzymskiego - nie kminku)

4 łyżeczki mielonej kolendry

szczypta mielonego cynamonu

2 łyżeczki pasty "harissa"

1 czerwona papryka oczyszczona z nasion i pokrojona w małą kostkę (0,5 cm)

2 łyżeczki pure pomidorowego (użyłam małą puszeczkę koncentratu Pudliszek)

2 pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę podobnie jak papryka

1 puszka cieciorki - cieciorkę osączamy z płynu

150 gr czerwonej soczewicy, dobrze wypłukanej na sicie.

2 średnie ziemniaki obrane i pokrojone w niedużą kostkę

1 litr wywaru warzywnego lub drobiowego 

ok 2 łyżek świeżego soku wyciśniętego z cytryny

sól/pieprz do smaku

świeża kolendra posiekana do posypania po wierzchu

Oliwę podgrzewamy w rondlu, dodajemy cebulę i smażymy na wolnym ogniu ok. 10 minut aż stanie się miękka i szklista. Dodajemy czosnek, smażymy mieszając parę minut i dodajemy suche przyprawy i pastę harissa. Chwilę smażymy i dodajemy paprykę i po paru minutach pomidory, przecier pomidorowy, cieciorkę, soczewicę, ziemniaki, wywar, sok z cytryny i gotujemy ok 20-30 minut aż ziemniaki i soczewica będą miękkie. Doprawiamy do smaku solą/pieprzem.

Zupę podajemy posypaną posiekaną świeżą kolendrą.