krem z brokułów ze Stiltonem

Dziś moja czwarta propozycja do Tygodnia Kuchni Brytyjskiej. Tym razem to bardzo aromatyczna i przy okazji prosta zupa - krem z brokułów ze Stiltonem.

Pomysł na zupę zrodził się parę dni temu gdy zaprzyjaźniona Ewa przyniosła nam w prezencie kawałek rewelacyjnego sera - Stichelton-a. Jest to ser bardzo zbliżony do Stiltona lecz produkowany z niepasteryzowanego mleka co dodaje mu wyjątkowości. Nazwa zresztą wskazuje na podobieństwo tych dwóch serów. Ma on wyrazisty smak, może nawet nieco ostry, lecz w połączeniu z łagodnym kremem z brokułów nadaje zupie nowy wymiar. Efekt końcowy moim zdaniem bardzo udany.

Przepisy na kremy z brokułów znalazłam na stronie BBC i poniżej już moja nieco zmodyfikowana wersja.

Krem z brokułów ze Stiltonem

1 duży brokuł (ok 500 g)

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2-3 łyżki oliwy

2 łyżki masła

800 ml bulionu z kurczaka

50 ml śmietanki kremówki

sól/pieprz

ser Stilton

W rondlu podsmażamy na maśle i oliwie posiekaną cebulkę i czosnek aż staną się szkliste (2-3 min). Dodajemy umyty i pokrojony na mniejsze kawałeczki brokuł i smażymy mieszając jeszcze chwilę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy ok. 7 minut (od zagotowania) aż brokuł będzie miękki. Całość dokładnie miksujemy i doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy śmietankę. Gorącą zupę podajemy na talerzu obficie posypaną pokruszonym Stiltonem. Gotowe!