ogórki kiszone

Zrobiło mi się sporo zaległości z wpisami. Albo pogoda tak piękna, że żal siedzieć nad komputerem albo jak dziś - szaro, buro i zimno i dopadła mnie jesienna melancholia. Nic się jednak samo nie zrobi więc do pracy!!! 

Chciałabym podzielić się z Wami kolejnym bardzo prostym przepisem - na domowe ogórki kiszone. Takie robi moja Mama a teraz robię i ja :-). Bardzo ważne byśmy kupując ogórki wybierali małe, jędrne i świeże. Maleje wtedy sznasa na ogórki "wydmuszki" czyli puste w środku.

Domowe kiszone ogórki

1 kg świeżych, małych, twardych ogórków

1 litr wrzącej wody

1 łyżka soli

3-4 ząbki czosnku (obrane)

1 gałązka kopru

3-4 cm korzenia świeżego chrzanu (obranego)

Ogórki dobrze myjemy i umieszczamy pionowo w szklanym słoju. Pomiędzy ogórki wtykamy ząbki czosnku, chrzan i koper. Całość zalewamy litrem wody z solą. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-5 dni (zależy od temperatury otoczenia). Ogórki są gotowe!!!

Ja bardzo lubię spijać ukradkiem wodę spod ogórków.

ulubione buraczki mojego męża

Nieszczęścia jak to mówią chodzą parami :-) ostatnimi dniami to ja byłam unieruchomiona z powodu naciągniętego mięśnia przy kręgosłupie. Miało to swoje plusy - wygrzewałam się w łóżku z książką w ręku i bez żadnych wyrzutów sumienia. Przyznam, że taki relaks (choć wymuszony) bardzo mi się przydał!

Wymuszoną niestety mamy też dietę w domu (obostrzenia lekarza w stosunku do mojego męża) i odkąd wrócił ze szpitala jadamy rzeczy lekkostrawne, raczej gotowane (na przykład na parze lub upieczone w folii). Mamy przy tym okazję do wykorzystania naszych zbiorów z działki. Kilka dni temu wypadło na buraczki. Dostałam je wraz z  zamówieniem - na te ulubione :-) 

Są pyszne na ciepło i na zimno, jako dodatek do obiadu lub po prostu same na lekki lunch.

Buraczki ze śmietaną (jogurtem)

500 g buraków niezbyt dużych

śmietana 18 % lub dobry kremowy jogurt naturalny

sól

Buraczki najpierw dobrze umyłam po czym ugotowałam (nie obrane) w osolonej wodzie do miękkości. Odcedziłam i gdy przestygły obrałam ze skórki i pokroiłam na plasterki (półplasterki w razie potrzeby). Tak przygotowane buraczki można włożyć do mikrofalówki gdy chcemy je na ciepło lub podajemy w temperaturze pokojowej. Na wierzu nakładamy łyżkę śmietany/jogurtu. Gotowe!

Buraczki są moją propozycją do akcji "Różowe Gary"

witam po przerwie i zapraszam na fasolkę z boczkiem

Na samym początku chciałabym się nieco wytłumaczyć z tak długiej i niezapowiedzianej przerwy. Niestety mój mąż był w szpitalu przez trzy tygodnie i nie tylko nie miałam czasu ale i weny twórczej by tu coś skrobać. Mam też zaległości w odwiedzaniu Waszych blogów, mam nadzieję, że teraz się to w końcu zmieni. Żal mi że tyle cudownych przepisów mi umknęło i wspólne pieczenie w WP :-( 

Czas więc powoli zebrać się w sobie!

Na początek chciałabym przedstawić Wam niesamowicie proste i pyszne danie - u mnie bywa samo na lunch ale też może być świetnym dodatkiem do obiadu.

Fasolka z boczkiem
dla 2 osób

300-400 g zielonej świeżej fasolki
100 g wędzonego chudego boczku
1-2 łyżki oliwy
sól/pieprz

Obcinam końce fasolki i kroję ją na połówki. Wrzucam do osolonej gotującej się wody i gotuję aż stanie się "al dente" czyli niezbyt miękka ale też już nie surowa. Odcedzam.

Boczek kroję w słupki i na gorącej patelni podsmażam aż się lekko zrumieni. Dodaję fasolkę i oliwę. Wszystko mieszając podsmażam chwilę by fasolka przeszła aromatem boczku. Doprawiam solą i pieprzem do smaku (z solą należy uważać bo boczek jest już dosyć słony).

Podaję gorące. Można też, jak ktoś chce, jeść na zimno.

Życzę smacznego!

dżem figowy

Chwilę mnie tu nie było poniekąd z braku czasu i sił twórczych. Zanim znów wpadnę w wir pracy chciałabym nadrobić nieco zaległości. Zacznę od przetworów! W sobotę kupiłam tuzin fig i nie mogłam się oprzeć by nie zrobić kilku słoiczków dżemu. Uwielbiam świeże figi. Dwie zniknęły zaraz po przyjściu ze sklepu ;-) Z reszty zrobiłam pyszny, szybki dżemik! Dodałam soku z limonek by nieco przełamać słodycz owoców. Wyszedł rewelacyjnie!

Dżem figowy

10 dojrzałych świeżych fig

2 limonki

200 g wody

300 g cukru

1 żelfix

Figi płuczemy, obcinamy ogonki i kroimy na ósemki. Wrzucamy do rondla, dodajemy wodę, sok wyciśnięty z limonek oraz żelfix. Zagotowujemy, dodajemy cukier i gotujemy ok. 5 minut. Gorący przekładamy do słoiczków i zakręcamy! Gotowe.

pszenne ślimaczki

Jakiś czas temu podczas moich poszukiwań różnych bułek trafiłam u Dorotus na te atrakcyjne i wyjątkowo pyszne ślimaczki! Ciasto zrobiłam wieczorem i wsadziłam na noc do lodówki, po czym rano już tylko uformowałam i zostawiłam do wyrośnięcia przed pieczeniem. Ogromnie nam smakowały! Jest trochę zabawy ze zwijaniem tych ślimaczków ale warto! Przepis podaję za Dorotus z moimi małymi zmianami.

Pszenne Ślimaczki 

1 szklanka letniego mleka

2 łyżki roztopionego masła  

1 jajko  

1 łyżka cukru  

1 łyżeczka soli (płaska)

3 szklanki mąki pszennej  

12 g drożdży suchych (3 łyżeczki) lub 25 g drożdży świeżych

Ponadto: 
2 łyżki roztopionego masła do posmarowania rozwałkowanych placuszków  
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek 
sezam, do posypania

Świeże drożdże wsypać do letniego mleka, zostawić na kilka minut, aż zaczną się tworzyć pęcherzyki (suche drożdże wystarczy wymieszać z mąką).

W większej misce wymieszać mąkę, cukier, sól, dodać roztrzepane jajko, mleko z drożdżami i masło, wyrobić.  Ciasto powinno być miękkie i gładkie; uformować je w kulę i pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości (około 60 - 75 minut).Ja od razu po wyrobieniu włożyłam na noc do lodówki.

Po tym czasie ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 10 równych części. Każdą z nich rozwałkować na jak najcieńszy duży placek. Placuszki posmarować masłem i zwinąć w cienkie ruloniki (jak naleśniki). Każdy rulonik z kolei zwinąć na kształt ślimaczka, koniec wciskając pod spód utworzonej w ten sposób bułeczki. Ślimaczki układać na blaszce wyłożonej matą teflonową lub papierem do pieczenia, pozostawić przykryte, w cieple, do napuszenia -na około 30 - 40 minut.
Przed pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać sezamem. Piec w temperaturze 180ºC około 12 - 14 minut, do zezłocenia. Wyłożyć na kratkę do przestudzenia.

sałatka z melonem i kozim serem Ricka Steina

Ostatnio oglądałam program Ricka Steina a w nim intrygującą sałatkę. Nie byłabym sobą gdybym nie wypróbowała czegoś tak interesującego. Efekt - bardzo udany! Niespotykane może połączenie - atrakcyjnie się prezentuje i pysznie smakuje. Z pewnością do powtórki!

Sałatka z melonem i kozim serem

dla 2 osób

1/2 melona

1 ogórek

2 pomidory

50 g koziego sera (użyłam białego ale oryginalnie była to roladka pleśniowa)

garść świeżych liści mięty, posiekanych

vinegret: oliwa, ocet winny, szczypta soli, pieprzu i cukru

Układamy plastry melona, ogórka i pomidora. Na wierzchu układamy pokrojony w plasterki (wiórki) ser kozi. Całość posypujemy posiekaną miętą i polewamy vinegretem. Gotowe!

letnia sałatka z grillowaną cukinią i pomidorami

Lato to dla mnie wspaniały czas na różnego rodzaju sałatki. Ta powstała z tego co akurat miałam pod ręką, ziemniaków pozostałych z poprzedniego obiadu, oczywiście z dodatkiem cudownych, pachnących pomidorów oraz nieodłącznej u nas w domu cukinii z naszej działki. Sałatka może niewyszukana ale przyznam, że takie proste dania smakują mi najbardziej :-) 

Letnia sałatka z grillowaną cukinią i pomidorami

4-5 małych ugotowanych dzień wcześniej ziemniaków (u mnie zpozostałość poprzedniego obiadu)

2 duże dojżałe pomidory

1 średnia cukinia pokrojona na plasterki i zgrillowana (u mnie na specjalnej patelni)

1 mozarella (akurat miałam w lodówce "oczekującą" na zmiłowanie paczkę z malutkimi kuleczkami mozarelli)

vinegret (z oliwy, octu winnego, octu balsamicznego, szczypty cukru, soli i pieprzu)

listki bazylii 

Ziemniaczki pokroiłam na niewielkie kawałki. Na podobne kawałki pokroiłam pomidory. Cukinię pokrojoną na plasterki zgrillowałam na specjalnej patelni. Wszystko wymieszałam, dodałam kuleczki mozarelli (można po prostu pokroić na mniejsze kawałki jedna większą mozarellę) i polałam vinegretem. Można dodać listki bazylii dla aromatu. Gotowe!
Sałatka jest moją propozycją do akcji "Cukiniowego sierpnia", "Nie marnuj jedzienia" oraz "Smacznie i pomidorowo".

kawior z bakłażana

Ten wegetariański kawior jest świetny na zakąskę a do tego stosunkowo prosty w wykonaniu. Wypatrzyłam go u Davida Lebovitza choć już wcześniej o nim słyszałam i przymierzałam się do spróbowania. Mnie bardzo smakował bo uwielbiam różne smarowida, zwłaszcza warzywne!

Kawior z bakłażana

3 małe lub 2 średnie bakłażany

1 łyżka oliwy + na posmarowanie blachy

2 łyżki świeżego soku z cytryny

1 ząbek czosnku lub szalotka lub oba

1/2 łyżeczki soli

1/8 łyżeczki chilli w proszku

2 łyżki posiekanej świeżej mięty, natki pietruszki, kolendry lub bazylii

Smarujemy blachę do pieczenia oliwą i posypujmy solą. Rozgrzewamy piekarnik do 200 C. Umyte bakłażany "dziobiemy" nożem i opalamy nad ogniem kilka minut aż skórka się nieco przypiecze lub nawet zwęgli a wnętrze zmięknie (otrzymamy wtedy mniej lub bardziej wędzony aromat). Gdy nico przestygną przecinamy je wzdłuż na połówki i układamy przeciętą stroną do dołu na blasze. Zapiekamy je aż miąższ stanie się miękki i bakłażan będzie upieczony - około 20 minut. Wyciągamy bakłażany z piekarnika i gdy przestygną usówamy za pomocą łyżki miąższ, który umieszczamy w blenderze. Dodajemy oliwę, sok z cytryny, czosnek, szlotkę, sól i chilli i miksujemy przez chwilę. Na koniec dodajemy zioła, miksujemy pulsacyjnie jeszcze parę razy i całość umieszczamy w naczyniu w lodówce. Przed podaniem polewamy oliwą. Mona też posypać posiekanymi świeżymi ziołami lub sproszkowanym chilli lub sumakiem. Gotowe!
Tak przygotowany kawior można spokojnie kilka dni trzymać w lodówce.
Jest to moja kolejna propozycja do "Cukiniowego sierpnia"

proste bułeczki pszenno-orkiszowe

Już od paru tygodni nie było u nas bułek, a że przepadam za domowymi bułeczkami na śniadanie to wymysliłam wczoraj bułeczki pszenno-orkiszowe. Jak każde pieczywo drożdżowe - są one proste i wdzięczne w wykonaniu. A jak smakują? Zwyczajnie, po prostu jak bułki :-)

Po tak pysznym śniadaniu udaliśmy się do wiejskiej posiadłości mojej koleżaki Justyny, zaproszeni przez nią i jej mamę na pyszny obiad - lokalną specjalność "prażone". Prażone przybyło w te okolice (okolice Libiąża) z pobliskiego Śląska i jest to proste, a smaczne i syte danie przygotowywane w specjalnym szczelnie zamkniętym kociołku i prażone nad ogniskiem. W kociołku umieszcza się ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, cebulę, wędzonkę czy inne mięso oraz przyprawy i całość szczelnie się zamyka i umieszcza na ok. 2 godziny nad ogniskiem. Ogromnie nam smakowało! Zdjęcia "prażonego" poniżej.

Bułeczki pszenno-orkiszowe

250 g mąki orkiszowej

250 g mąki pszennej chlebowej

10 g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

150 g wody

180 g mleka

10 g soli

10 g masła

jajko rozbełtane z mlekiem do posmarowania po wierzchu

W małej miseczce wymieszałam drożdże z cukrem i zostawiłam na 10 minut. Nastepnie poączyłam z mlekiem w temperaturze pokojowej. Wdużej misce wymieszałam pozostałe składniki, dodałam mleko z drożdżami i wyrobiłam ciasto do uzyskania średnio rozwiniętego glutenu. Przykryłam miskę z ciastem i zostawiłąm do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Składamy je wtedy odgazowywując i ponownie umieszczamy w przykrytej misce na kolejna godzinę. Następnie dzielimy ciasto na 10 równych części, formujemy bułeczki, umieszczamy na blasze przykrytej papierem do pieczenia i zostawiamy po przykryciem aż ponownie podwoją objętość (około 40 minut). Bułki delikatnie smarujemy po wierzchu jajakiem rozbełtanym z odrobiną mleka i posypujemy dowolnymi nasionkami. Wkładamy bułki do piekarnika nagrzanego do 220 C i pieczemy około 20 minut. Gotowe!

No i poniżej obiecane "prażone" - w tym przypadku kociołek wyłożony był liśćmi kapusty, na nich umieszczone wszystkie składniki i ponownie całość przykryta liśćmi. Na to pokrywka i można zacząć prażenie :-)

No i już gotowe danie:

tajski ryż z kurczakiem i bazylią

W końcu zagościła u nas kuchnia tajska. Mam parę książek o tej mało znanej u nas kuchni i ciągle coś stało mi na przeszkodzie by przygotować jakieś danie -  najczęściej problemem były i są nadal składniki. Niemniej jednak niedawno kupiłam sobie książkę Kena Homa i znalazłam w niej kilka prostych przepisów. Wczoraj postanowiłam przetestować przepis na ryż z kurczakiem i bazylią. Dokonałam niewielkich adaptacji przepisu - przede wszystkim więcej kurczaka a mniej ryżu :-) no i zecydowanie mniej chilli (w przepisie było 100 g czerwonych dużych papryczek chilli na 400 ml ryżu - ja miałam pod ręką 1 zieloną i tyle użyłam).

Danie wyszło smaczne i chociaż nie było nawet w części tak ostre jak byłoby ono w Tajlandii to jak dla nas w sam raz :-)

Tajski ryż z kurczakiem i bazylią

dla 2 osób

ok. 200 ml ryżu długoziarnistego (3/4 szkalnki) - ugotowanego wcześniej i przestudzonego

300 g piersi z kurcząt

2 łyżki oleju roslinnego

1 i 1/2 łyżki grubo posienanego czosnku

1 mała drobno posiekana cebula

2 łyżki szalotki w cienkich plasterkach

1-2 czerwone chilli (dałam zielone bo takei miałam pod ręką)pokrojone na cienkie paseczki

1/2 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka cukru

1 łyżka sosu sojowego

garść świeżych liści bazylii tajskiej lub zwyczajenj bazylii

2 łyżki dymki pokrojonej na cienkie paseczki

Kurczaka kroimi na cienkie paski. W woku na wrzący olej wrzucamy czosnek, cebulę, szalotkę, chilli, sól i pieprz i mieszając smażymy ok. 2 minut. Dodajemy kurczaka i smażymy mieszając dalsze 2 minuty, po czym dodajemy ryż i smażymy ok. 3 minut (stale mieszając). Dodajemy cukier i smażymy jeszcze 1-2 minuty . Na koniec dodajemy sos rybny, listki bazylii i smażymy jeszcze przez chwilę. Gotowe danie podajemy posypane dymką. Smacznego!

fasolka w bazyliowym sosie czyli kolejne proste i smaczne danie na letni obiad

Nie ma nic lepszego od świeżo zebranych warzyw z ogródka, które można zjeść sobie na obiad letnią porą. By nieco urozmaicić danie ze zwykłej fasolki postanowiłam wykorzystać bazylię zmiksowaną z oliwą (pomysł mojej serdecznej koleżanki Justyny na przetworzenie masy liści bazylii by po zamrożeniu mieć jak znalazł na zimę). Obiad niezwykle nam smakował a nietypowe może połączenie fasolki z bazylią moim zdaniem bardzo dobrze się sprawdziło. Taką fasolkę można z powodzeniem jeść zarówno na ciepło jak i na zimno - jak sałatkę.

Fasolka mamut w bazyliowym sosie

500 g fasolki mamut

dwie garście świeżych liści bazylii zmiksowanych z paroma łyżkami oliwy 

kilka małych cebulek dymek posiekanych

2-3 łyżki świeżo startego parmezanu

sól/pieprz

Fasolę myjemy, usuwamy włókna jeśli są takowe i wrzucamy na gotującą osoloną wodę. Gotujemy do miękkości. Ugotowaną fasolę odcedzamy i ponownie wrzucamy do rondla. Polewamy bazylią zmiksowaną z oliwą, dodajemy odrobinę soli i pieprzu, mieszamy i wykładamy od razu na talerz. Posypujemy po wierzchu posiekaną cebulką dymką i posypujemy parmezanem. Gotowe! Uważam, że fasolka świetnie smakuje ze świeżym, dojrzałym pomidorem.

ciabatta Mistrza Hamelmana

Od dawna marzyły mi się ciabatty własnoręcznie zrobione. Długo odkładałam tę chwilę - pewnie nieco z obaw przed tak luźnym ciastem, ale przecież od czego mam "pomocnika".  I stało się! Koniec końców nie jest to aż tak skomplikowane, tyle, że moje ciabatty mają nieco "wolny" kształt. Muszę przyzwyczaić się do obcowania z tak lejącym się tworem, nawet jeśli chodzi tylko o ostatni etap czyli formowanie i przenosiny na blachę. Ale udały się i smakowały rewelacyjnie! Przepis oczywiście z książki mojego guru - Jeffreya Hamelmana :-)

Ciabatta (na zaczynie Poolish)

zaczyn Poolish:

150 g maki pszennej chlebowej

150 g wody

0,5 g świeżych drożdży

ciasto właściwe:

350 g mąki chlebowej

215 g wody

10 g soli

5,5 g świeżych drożdży

cały zaczyn Poolish

Rozpuszczamy drożdże na zaczyn w wodzie i mieszamy z mąką do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykrywamy naczynie szczelnie i zostawiamy na 12-16 godzin.

Gdy zaczyn jest gotowy mieszmy wszytskie składniki. Tutaj najlepiej posłużyć się mikserem, gdyż tak luźne ciasto (73 % hydracji) bardzo trudno wyrabia się ręcznie. Najpierw miksujemy na pierwszej prędkości około 3 minut  aż wszystkie składniki się dobrze wymieszają, a nastepnie na drugiej prędkości 3 1/2 do 4 minut - aż stanie się widoczny rozwój glutenu.

Główna fermentacja - 3 godziny. Ciasto składamy co godzinę (czyli dwa razy).

Na obficie obsypany mąka blat wykłądamy ciasto i delikatnie uciskamy większe, widoczne bąble powietrza. Lekko posypujemy maka po wierzchu i przecinamy ciasto na pół wzdłuż. Delikatnie przenosimy na blache pokryta papierem do pieczenia i w razie potrzeby naciągamy końce by uzyskać lekko prostokątny kształt (u mnie z tym nie poszło najlepiej - ciabatty miały "wolny" kształt). Przykrywamy lniana ścieteczką i folią platikową. Zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.

Wkładamy ciabatty do piekarnika nagrzanego do 235 C i pieczemy z parą 34-38 minut. Gdyby ciabatty nazbyt się brązowiły zmniejszamy temperaturę o ok. 10 C. Gotowe!

zupa z natki pietruszki

Nie jestem jakąś wielką fanką natki pietruszki. Owszem, chętnie jej używam ale w umiarkowanych ilościach. Tym razem mój kochany mąż przyniósł z działki całe pęki tej zieleniny. Cóż można z taką ilością zrobić? No chyba tylko zupę. I tu miłe zaskoczenie - zupa ma delikatny aromat, ładny kolor i wierzę, że jest bardzo zdrowa :-) Bardzo nam smakowała i jeśli znów zostanę obdarzona natką to z pewnością zupę powtórzę.
Jest to moja propozycja dlo II Festiwalu Zupy.

Zupa z natki pietruszki

3-4 duże pęczki pietruszki

300 g ziemniaków, ugotowanych, pokrojonych w kostkę

1 litr wywaru warzywnego lub drobiowego

sól/pieprz

kilka łyżek śmietanki 18 %

Natkę myjemy i grubo siekamy. W rondlu zagotowujemy wywar, dodajemy ziemniaki i gdy się zagotuje wrzucamy pokrojoną natkę (zostawiamy odrobinę do przybrania). Gotujemy ok. 2 minut. Całość miksujemy w blenderze i doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Zupę podajemy polaną odrobiną śmietanki i udekorowaną świeżą natką.

bengalskie curry z bakłażanów

Ostatnio dosyć często nachodzi mnie ochota na indyjskie jedzonko. Szczególnie lubię gotować różne curry z bakłażanów, bo to bardzo wdzięczne warzywko. Kupiliśmy ostatnio dwa kilo ślicznych młodych, małych bakłażanów i przerabiam je na różne sposoby. Dwa dni temu ugotowałam to pysznie pachnące i smakujące curry. Ogromnym jego plusem jest prostota i szybkość wykonania. Zasadniczo ugotowałam to curry podczas gotowania się ryżu, czyli mieliśmy kolację mniej więcej w pół godziny. Przepis wzięłam z książki "The Curry Cookbook". Na prawdę pyszne! Polecam! Koniecznie trzeba sobie jednak wszystkie składniki przygotować przed rozpoczęciem gotowania (nasiona w jednej miseczce, przyprawy mielone w drugiej, no i oczywiście posiekane i przygotowane odpowiednio warzywa osobno), to bardzo ułatwia pracę :-)

Bengalskie curry z bakłażanów

2 łyżki oleju z gorczycy

2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych

1 łyżeczka ziaren gorczycy (żółtych)

1 łyżeczka nasion kozieradki (fenugreek)

1/2 łyżeczki nasion kopru

1 duża cebula posiekana

2 małe bakłażany pokrojone w kostkę

1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku

2 łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonego kminu

1/2 łyżeczki mielonej chilli (lub 1 łyżeczka jak ktoś lubi bardzo ostre)

2 liście laurowe

1/2 łyżeczki kurkumy

1 szklanka świeżego lub mrożonego groszku

1 łyżeczka soli

1 łyżka octu winnego

1 szklanka gorącej wody

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy nasiona gorczycy, kozieradki i kopru aż zaczną skwierczeć i pękać. Dodajemy wtedy cebulę i smażymy mieszając aż się zezłoci. Dodajemy bakłażany i smażymy mieszając ok. 5 minut. Dodajemy pozostałe składniki (bez wody) i smażymy kolejne 2 minuty. Po tym czasie dodajemy gorącą wodę, całość zagotowujemy, przykrywamy i dusimy aż warzywa będą miękkie (ok. 10 minut). Podajemy gorące z ryżem i najlepiej z chutneyem czy piklami. Smacznego!

Danie jest moją kolejną propozycją do cukiniowego sierpnia :-)

moje ulubione ciasto na lato czyli borówkowiec mojej Mamy

Dzisiaj wyjątkowo chciałabym przedstawić wypiek "gościnny". Chodzi o ciasto pieczone latem przez moją Mamę, z którą w kwestii borówkowca nie mam się co mierzyć :-) Kruchy spód rozpływa się w ustach, a na nim całe mnóstwo borówek (tak w Krakowie mówimy na czarne jagody) zapieczonych pod pierzynką z bezy tak, że tworzą jakby galaretkę. Rewelacja po prostu! Jak to dobrze, że sezon na borówki w pełni i mam nadzieję, że jeszcze nie raz będziemy mieć okazję skosztowania tych pyszności :-)

Przepis podaję za autorką tego wypieku (moją Mamą):

Borówkowiec mojej Mamy

na tortownicę śr. 26 cm

ciasto kruche:

350 g mąki pszennej (np. Wrocławskiej)

100 g cukru pudru

5 żółtek

200 g masła

nadzienie:

1 litr leśnych borówek

beza:

5 białek

szczypta soli

3/4 szklanki cukru (drobnego)

Zagniatamy najpierw kruche ciasto, wkładamy do lodówki na godzinę. Natłuszczamy tortownicę i lekko rozwałkowane ciasto umieszczamy na dni tworząc rancik. Nakłówamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na wierzch ceramiczne kulki (lub ryż). Wkładamy do rozgrzanego do 170 C piekarnika i podpiekamy 10-15 minut.

Wyciągamy, usówamy papier wraz z kulkami i na tak podpieczony spód wysypujemy umyte wcześniej i osuszone borówki. W misce ubijamy białka ze szczyptą soli i nastepnie dosypujemy po trochu cukru stale ubijając aż piana będzie sztywna i gładka. wykladamy pianę na borówki i całośc wkłądamy do piekarnika nagrzanego do 150 C na 60-70 minut - aż beza z wierzchu będzie rumiana. Gotowe!